Una ricetta semplice per preparare le baguette fatte in casa in meno di 5 minuti.
Sicuramente la ricetta di bagel senza impasto più semplice che ho trovato finora.
Una ricetta facile e veloce per una soffice baguette fatta in casa dal canale youtube di Voila – Voila!
La migliore ricetta di bagel
Preparare le baguette fatte in casa è un ottimo modo per gustare prodotti da forno freschi e deliziosi.Sebbene gli ingredienti di base siano semplici, esistono diversi modi per modificare l’impasto e ottenere risultati ancora migliori.
Ecco alcuni consigli su come migliorare l’impasto dei bagel fatti in casa :
La temperatura dell’acqua in cui sciogliete il lievito è fondamentale.L’acqua troppo calda può uccidere il lievito, mentre quella troppo fredda ne rallenta l’attività.La temperatura ideale è di circa 35-40 °C.
Lasciare riposare insieme la farina e l’acqua per circa 20-30 minuti prima di aggiungere il lievito.Questo processo è chiamato autolisi e aiuta a sviluppare il sapore dell’impasto e a migliorarne la consistenza.
Piegare l’impasto: Piegare regolarmente l’impasto durante il processo di lievitazione rafforza la struttura del glutine e assicura una distribuzione uniforme dei gas.
Utilizzare una vaporiera per cuocere le baguette.Il vapore contribuirà a creare una crosta croccante e una mollica morbida.
Lasciare riposare brevemente l’impasto prima di dare forma alle baguette.In questo modo si riduce la tensione dell’impasto e le baguette avranno una forma più regolare.
Altri suggerimenti:
Aggiungere semi all’impasto: I semi di lino, di sesamo o di girasole aggiungono sapore e valore nutrizionale alle baguette.
Provate diversi tipi di farina: oltre alla tradizionale farina di frumento, potete usare anche la farina di farro, la farina di segale o una miscela di farine.
Aggiungere agenti lievitanti: al posto del lievito, si può usare la pasta madre, che conferisce al pane un sapore ancora più particolare.
Per le baguette fatte in casa abbiamo bisogno di:
950 g di farina di pane normale.
2 cucchiai di sale (circa 16 g).
3/4 di cucchiaino di lievito istantaneo (circa 2 g).
730 ml di acqua filtrata a temperatura ambiente.
Procedura:
In una ciotola versare la farina e aggiungere il sale.Mescolare con un cucchiaio.
Versare il lievito.Infine, non versare acqua nell’impasto.
Mescolare il tutto usando il manico di una forchetta di legno.
Coprire la ciotola con l’impasto.
Lasciare lievitare per 8-10 ore a temperatura ambiente.
Cospargere generosamente di farina la teglia per pizza o la teglia da forno.
Trasferire la pasta lievitata nello stampo.
Cospargere di farina e controllare che la pasta non si attacchi al fondo.
Formare l’impasto e dividerlo in 4 parti.
Quindi modellare l’impasto in una baguette e disporla su una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettere la griglia nel forno preriscaldato.Cuocere per 25 minuti a 250°C.
Posizionare la rastrelliera dei bagel nella parte inferiore del forno.
Dopo la cottura, lasciare raffreddare le baguette.
Possono essere servite.
Vi auguriamo buon gusto!
Le istruzioni video sono disponibili QUI.
